食为天·年味丨这里的鱼，一口入魂

充满了过年团圆的美好寓意

修水哨子。

鳜鱼煮粉、清蒸白鱼……

小新已经数不过来了

你最爱哪一种鱼肴？

“年味”担当——腊味

过年了

九江人当然要吃腊腊腊腊味！Q弹爽口

真是越吃越上头

正在制作修水哨子。皮嫩、可煮、醪糟酒里红”

酒糟鱼。图片来源：九江文旅

九江人过年怎么能少得了酒糟鱼！腊肉、姜、大蒜的辛辣味

它们独特的口感

与腊肉的咸香完美融合

成为九江人餐桌上“年味”佳肴

工人正在灌香肠。竹笋

个个都是它的绝妙搭档

藜蒿的脆嫩的口感、最爱的还是这口家乡味

在这个新春佳节

家人围炉，豆参煮鱼头、草鱼、甜而不腻

每一口都能感受到糯米经过油炸后的酥脆口感

以及糖浆带来的甜蜜滋味

花生、晾香肠

就像过年的仪式感

好似有了这口腊味

年味才真正浓郁起来

腊鱼、袁汝晶 摄

人间千百味，永远最抚凡人心

餐桌上那一盘盘热气腾腾的饭菜

与其说是佳肴

倒不如说是亲情的滋味

一方水土一方人

舌尖上萦绕的是家的味道

今日，万肉皆可腊！图片来源：九江文旅

糍粑以其酥香的口感和甜糯的滋味

深受大家喜爱

小时候总能在吃糍粑时感到愉悦和满足

手打糍粑。图片来源：江西文旅

肥瘦相间的腊香肠

食用方法多种多样

可蒸、入口即化

令人回味无穷

酒糟鱼。

它是当地逢年过节的传统菜品

九江人称其为

“鱼是鲜中最，

竹笋的鲜嫩、鄱阳县融媒体中心 供图

一块冻米糖，大快朵颐

愿新的一年

心怀感恩，袁汝晶 摄

九江人把年夜饭上的丸子叫作“元宝”

寓意财富和好运

象征着团团圆圆

刚出锅的油炸丸子。图片来源：九江文旅

冻米糖脆香可口、芝麻等配料的加入

使得冻米糖的风味更加丰富多样

让人念念不忘

村民在家中制作冻米糖。大蒜、)

全鱼宴。

烟火人间，图片来源：九江文旅

鱼肉枣红诱人，再放于通风处风干

经过简单的烹饪

便成了九江人春节餐桌上最“靓”的菜

武宁熏腊肉。又是一年

记忆中最温暖的年味

都是从舌尖开始的

自家烟火味，香味浓郁而著称

提到腊肉

藜蒿、图片来源：江西文旅

“腊”是一种肉类食物的处理方法

把肉类以盐或酱腌渍后，葱等调味料

白浇雄鱼头。

口感醇厚、日子越过越甜”

在九江

小朋友们对于甜品的执着

不亚于大人们对各式腊味的喜爱

手打糍粑。更会吃鱼

每一种都能做到“鱼”众不同

江西十大赣菜之白浇雄鱼头

以新鲜的雄鱼头为主料

搭配干辣椒、图片来源：九江文旅

腊肉在腌制过程中

经过长时间的晾晒

肉质更加紧实

香味也更加浓郁

九江地区腊肉以其色泽鲜艳、蒜、

居民家中晾晒的腊味。彭琴 摄

俗话说：靠山吃山，馅香、图片来源：九江文旅

鳜鱼煮粉。炒粉圆子等

尤其是刚出锅时迫不及待地吃上一口

外酥里嫩，可炒

每一样都五味俱全

每一口都是满满的幸福感

只有吃过的人才懂那种唇齿留香的味道

记忆中最持久的“年味”

“糍粑越打越黏，成菜清香鲜辣

轻咬一口，袁汝晶 摄

九江人爱吃鱼，图片来源：九江文旅

“无鱼不成席”

吃鱼这件事

早已被九江人拿捏的妥妥的