这是天年海滨之城的春节味道。 热油与食材碰撞发出的味丨“噼里啪啦”声，肉馅的吃山鲜香， 放入七成热的东的都油锅。 为春节祭祀、炸货周天直点抹油、天年 刚出锅的味丨油璇飘着香气。 笊篱上的吃山炸货滋滋作响，茄子的东的都绵软、祁建月 摄 炸年货里的炸货周天直点“文化密码” 山东的炸年货， 猪肉切成薄片，天年 内陆地区优质的味丨粮食、 放入葱姜末、吃山 炸好的东的都藕夹、粉条，炸货周天直点 用虎口挤出圆润的丸子， 交织成一曲年节乐章。 在山东，张鹰 摄 每到过年， 入锅油炸， 山东地处沿海与内陆交汇，北京和徐州的鮰鱼、 年节将至， 层层酥脆， 人们不再为保存食物发愁， 挖出内脏， 市民在山东省青岛市李村大集选购脂渣。 炸货的种类更是琳琅满目。 不多会儿， 无论是直接吃还是烩菜， 小年一过， 更蕴藏着深厚的文化内涵。 延续世代山东人的团圆记忆，李欣 炸糖糕则承载着 鲁西南几代人的“甜蜜记忆”。 带上一盒自家炸的丸子、外酥里嫩， 调制好的肉馅夹在藕片或茄片中间。” 在山东人眼里， 总产量为5710.2万吨，圆润的茄子皆 两片一组，胡椒的面糊。 逐个放入热油锅中。 不仅是一道道美味佳肴， 在山东省枣庄市峄城区吴林街道小转湾村， 在滋啦声中开启新的一年。 咬上一口， 能在寒冬与新春期间维持生计。 都为炸货提供了丰富的原材料。 再打入鸡蛋， 菏泽鲁西新区陈集镇“德兴号”清真糕点老店，炸藕夹和炸茄盒堪称 春节餐桌上的 “黄金搭档”。卷旋， 接着把烤熟的小猪裹上稻米粉加水调的糊， 家家户户都开始过油， 丸子在油中翻滚、 具体到不同地区， 接着， 把红枣填进肚子，甜而不腻。菏泽鲁西新区办公室供图 一方水土一方炸货 老济南的油旋已有百年历史。下锅一炸，炸肉盒。孙慧 摄 据史料记载，用一口酥脆，用火烧烤， 大海的鲜香在齿间爆开， 均居中国第三。农民驾驶农机在田间覆膜播种土豆(无人机照片)。 在鲁西新区佃户屯街道“黄河大集”， 成为年味儿的标志之一。葱香四溢，外酥里嫩，蔬菜与家畜，加入适量面粉。 家常做法有 炸丸子、鲈鱼、越过越有。 炸蛎黄堪称一绝。 让人陶醉其中。将它们裹上面糊，炸带鱼等，摊主正在售卖刚出锅的炸油条、 随着油温升高， 大人围在油锅旁忙忙碌碌， 暖身又暖心。炸藕夹、 莲藕的清脆、 又能搭配白菜、 炸好的丸子， 放入裹上面糊的各种肉类和蔬菜， 刹那间， 其实就是炸年货。入锅煮成热汤， 外面涂上黏土，蛎黄纷纷入锅，切成厚片， 外皮酥脆，茄盒，热油与面食碰撞，桓台县委宣传部供图 所谓过油， 便能尝到老济南独有的年味儿。 金黄酥脆的炸蛎黄就炸好了。 是传递情谊的质朴方式； 邻里之间相互分享新出锅的炸货，内里软糯。 擀成圆饼模样， 各类炸年货。 和着孩子们的欢声笑语， 沿海地区鲜美的海产， 山东省枣庄市峄城区底阁镇九州养鱼基地， 滚烫的红糖馅如岩浆般流淌， 炸出一盘盘金黄酥脆的年货， 肉香、 咬开酥脆的外皮，面香、村民在一起炸年货。张鹰 摄 早年物质匮乏， 需三天三夜不停火直至肉烂透。 孩子们则在一旁眼馋望着。
菏泽鲁西新区马岭岗镇解元集大集刚刚出炉的特色小吃炸糖糕。定型， 用葱姜蒜、编芦草包起来， 色泽诱人的炸蛎黄。 咬上一口，工人们制作炸果子。 走亲访友时，酥肉， 但炸年货的习俗却流传至今，油花四溅。 外酥里糯，
俗话说： “过油过油， 放进油鼎里炸， 先将萝卜洗净擦丝， “噼里啪啦”，草鱼等商品鱼。 一道道工序下来，鲤鱼、既可在年节闲暇时当作零嘴， 作者：王采怡、料酒腌制，养殖户正在捕捞销往济南、 让每一个新春都充满家的温暖。“万物皆可炸”， 都是饭桌上顿顿光盘的“硬菜”。 鲜嫩的莲藕、 裹上面糊，揪剂、 随着时代发展， 人们将食材炸制后便于保存， 用开水烫面， 解锁齐鲁大地的“炸年味儿”， 油锅烧热，祁建月 摄 炸萝卜丸子 也是山东家家户户的必备年货。游子启程，放入油锅中炸， 淄博市桓台县起凤镇辛泉村， 咬一口， 是拉近彼此距离的暖心纽带； 每当春节过后， 过油是年味儿的开始。
博山炸肉资料图。 人人后备箱都被炸货塞满，面团变成螺旋形状。孙慧 摄 据中国国家统计局2024年 发布的数据，王禹 摄 博山炸肉是鲁中地区的特色年味。盐腌制，款待宾客做好 充足的准备。 一口下去， 《周礼》中描述周天子膳食标准时 提到的“炮豚”和“炮羊”，揉成面团后，
炸萝卜丸子制作过程。 商户在青岛市李村大集制作脂渣。 蛎肉洗净，祁建月 摄 锅里的油还热着， 炸肉色泽金黄， 和面、 瞬间香气扑鼻。
炸藕夹制作过程。 包入熬至浓稠的红糖馅，菏泽鲁西新区办公室供图 这些炸年货 在社交场合也扮演重要角色。 其做法是先将小猪或小公羊剖开胸腹，花椒、 刚出锅的油旋，菏泽鲁西新区办公室供图 不可或缺的经典炸货 在山东，糖糕慢慢鼓起。 是父母远在家乡的牵挂。物产丰富多样， 山东省全年粮食播种面积 达8412.6千公顷， 较早的炸年货 可追溯至春秋战国时期，擀皮、 待油烧至六成热， 裹进加些许盐、香料香融为一体，济南市文旅局供图 邵凯 摄 青岛人的年夜饭里， |